Case Studies

提升外籍員工培訓效率：1&D Co., Ltd.將服務手冊翻譯轉為內製，實現「教育品質均一化」與「更新速度提升」

1&D Co., Ltd.（以下簡稱1&D）以「One Karubi」與「Aburiya」等燒肉吃到飽品牌為主，在多地展店。公司積極招募外籍員工，截至2025年10月，已有來自21個國家、約900名員工任職。多元人才活躍於第一線的同時，門市營運也面臨一項重要課題：原本應一致的服務品質，卻因門市與員工不同而出現落差。

其中一項原因，是烹調、服務等各類手冊的多語言化未能跟上更新速度。即使日文手冊已更新，外籍員工母語版本仍停留在舊版，導致手冊資訊無法完整傳達到現場每個角落。

為了解決這項問題，1&D決定將原本委外的手冊翻譯改為內製。

將翻譯轉為內製有兩項目標：1）盡量消除日文手冊更新與多語言版本之間的時間差；2）降低翻譯成本。符合這些條件的，正是翻譯支援工具「Yaraku翻譯」。

本文將介紹導入Yaraku翻譯後，1&D的手冊更新與翻譯流程有何改變，以及這些改變如何影響員工培訓。

受訪者

課題與疑慮 ・各部門使用的工具不一致 ・缺乏明確的使用規範 ・對帳號管理感到不安

期待 ・建立可與內部系統串接的安全翻譯平台 ・依公司內部政策彈性客製化 ・統一術語，提升翻譯品質

課題：第一線員工國籍日益多元｜員工培訓過度依賴個人，手冊多語言化進度落後

在「One Karubi」與「Aburiya」等門市中，來自尼泊爾、越南、緬甸及孟加拉等國的員工正活躍於第一線。他們能使用非母語的日文提供日式服務，關鍵就在於有詳盡規範各項細節的手冊。

涵蓋烹調、衛生、服務與收銀操作等內容的手冊多達十多種，各門市皆依手冊提供服務。然而，外籍員工的服務品質一度出現落差。原本應依手冊執行的工作，因手冊多語言化進度未能跟上，現場營運幾乎都仰賴「少數看得懂日文的外籍員工」。

結果造成：

• 能負責培訓新進員工的人員集中在極少數人身上
• 培訓內容與程度取決於負責教學的人

培訓因而日益「依賴特定個人」。

負責人才培育的西上輝如此回顧當時的情況。

「直到三年前，外籍員工仍以越南籍為主，但之後國籍真的愈來愈多元。面對語言與文化各異的員工，僅靠日文手冊已無法跟上培訓需求，理解程度也出現很大差距。有些門市只能把培訓交給唯一一位剛好會日文的員工，我認為當時相當依賴那個人的經驗與直覺。」

背景：手冊頻繁更新，委外翻譯面臨極限

背後原因在於1&D的手冊種類繁多，而且更新頻率高。即使日文手冊已完成更新，翻譯往往來不及跟上，外語版本因此持續停留在舊版。

當務之急，是解決培訓過度依賴特定個人的問題，讓使用任何語言的員工都能達到一致的服務水準。為此，必須盡量消除日文版與外語版之間的時間差。

因此，1&D決定將原本委託外部公司的翻譯改為內製。外語版本長期停留在「舊版」，其中一個原因就是委外翻譯成本高昂。

此外，除了越南文，公司也迫切需要支援尼泊爾文與緬甸文；若這些語言也全部委外翻譯，在實務上並不可行。

西上輝

「當時所有手冊都委外翻譯，單次翻譯費用有時達到約100萬日圓的規模。每次更新都需要支付成本，交付時間也很長，最終現場只能繼續使用舊版手冊。培訓方面造成門市困擾，我們對此深感抱歉。」

兼具速度、成本與易用性的「Yaraku翻譯」

外部翻譯公司的品質雖然穩定，但仍存在「成本」「交期」以及「不易進行譯後編輯」等問題，難以因應第一線講求速度的多語言化需求。

在評估翻譯內製化時，1&D比較了多款機器翻譯工具。

・支援PDF、Word等多種檔案格式 ・操作簡單，不需要專業知識 ・翻譯時盡量保留既有手冊版面 ・在控制成本的同時，也能因應頻繁更新

依據上述條件進行評選後，1&D認為「Yaraku翻譯」最符合需求。

負責培訓與手冊製作的燃脇誠如此說明導入前後的變化。

「PDF可以直接上傳翻譯，大幅縮短了作業時間。過去委外翻譯需要一個月，使用Yaraku翻譯後，大約一天就能完成。」

對1&D而言，「大幅縮短作業時間」尤其重要。如今，各語言版本能在日文手冊更新後迅速完成，總部與第一線之間的資訊落差也得以降到最低。

「沒有字數限制，也不會產生額外費用，成本方面同樣符合需求。操作直覺，第一線也能輕鬆使用，這一點很不錯。」

運用方式：機器翻譯 × 人工審核，打造「第一線真正用得上」的手冊

導入Yaraku翻譯後，1&D建立了兩階段作業流程：由總部的人才培育部門翻譯日文手冊，再由精通各語言的員工審核內容。

首先使用Yaraku翻譯快速建立初稿，再由人工依據文化與語境進行譯後編輯，完成「第一線真正用得上」的多語言手冊。

在2025年8月於越南胡志明市開幕的「Aburiya」門市中，越南籍員工Dat扮演了格外重要的角色。

Dat是第一批加入1&D的越南籍員工，已在公司任職多年，目前參與越南新門市的當地員工培訓。他熟悉日本與越南兩地文化，也扮演類似「品質把關者」的角色，負責判斷翻譯後的手冊對照越南門市的實際作業流程與當地服務方式時，是否自然、是否有違和感。

「若將日文的『お客様』直譯成越南文，語氣會顯得過於疏遠。越南的服務互動自然較為親切，因此我們會依當地文化調整為更有親和力的說法。」

在越南胡志明市門市負責員工培訓的Dat

日文手冊中經常出現的

「不好意思」「請稍候」「盡量」「好好地」等模糊表達

他也指出，若直接翻譯這些表達，語氣可能變弱，反而難以傳達原意。

※於胡志明市新開幕的門市

「日文中的模糊表達，有時會讓越南人難以判斷『應該採取什麼行動』。機器翻譯先建立初稿後，我們就能把時間用在調整表達方式，更仔細地傳達『行動意圖』。」

藉由確立「速度交給機器翻譯，現場適應則仰賴人的知識與經驗」的分工方式，手冊完成度大幅提升。員工只要閱讀手冊，就能提供一定水準以上的服務，過去培訓過度依賴特定個人的問題也獲得解決。

「許多員工都表示，有了手冊就能『毫不猶豫地行動』，也能避免錯誤理解一再傳遞。」

在越南門市工作的當地員工

導入成效：教育品質均一化，更新速度大幅提升

導入Yaraku翻譯後，成效十分明確。

1. 多語言手冊更新速度大幅提升 「現在，各語言版本幾乎可以和日文版同步更新。現場不再混亂，是一項很大的成果。」（西上輝）
2. 減少培訓落差，推動標準化 員工隨時都能以母語閱讀最新版手冊，因此由不同培訓人員造成的說明偏差大幅減少。
3. 提升第一線員工的理解度與安心感 外籍員工學習態度積極，拿到母語手冊後，主動仔細閱讀並加深對工作內容理解的情況愈來愈多。
4. 「許多員工都表示，有了手冊就能『毫不猶豫地行動』，也能避免錯誤理解一再傳遞。」（西上輝）
5. 解決語言資源不足 即使是尼泊爾文、緬甸文等難以在公司內部審稿的語言，也能先快速製作翻譯版本，再視需要進行調整。

採訪後記：多語言支援成為日常營運的基礎架構

除了越南文與英文，1&D也計畫進一步強化尼泊爾文與緬甸文支援。

「部分門市也會由外籍員工負責培訓新人。為了讓這些門市也能提供高品質培訓，完善多語言手冊今後將愈來愈重要。」

餐飲業如今已無法在缺少外籍員工的情況下維持經營。透過這次採訪，我感受到1&D的做法雖具前瞻性，未來也將逐漸成為餐飲業的標準。就像提供制服一樣，事先備妥多語言服務手冊等內容，將成為日常營運的基礎架構。兼具速度、成本與易用性的Yaraku翻譯，也應能為實現這樣的環境貢獻力量。